犹记得年少时，在桂花清甜的日子里，用勺子挖食蟹黄蟹膏，一股子滑嫩Q弹。而后十指粘香，任是洗了多遍仍留有鲜香，每每想起都是舌尖上最难忘的回忆。螃蟹的美味伴随着凉爽的秋风翩然而至，脂膏盈甲、壳满肉肥，是这个时节最好的口腹之欲所在。

鲁迅先生曾称赞:“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”

两螯八足，张牙舞爪，相貌丑凶，传说大禹治水期间为扰乱工程的可恶夹人虫。大禹的手下巴解命人挖水沟，灌入热水，才使得这夹人虫烫死其中。

意想不到的是这烫熟了的夹人虫却散发着诱人的香味，众人怕有毒不敢食，巴解胆子大抓起一只打开甲壳尝了一口，就是这一口便使其成为了千百年来秋日美食霸主。后人又特意在“解”字下面加了个“虫”字，才有了响当当的名字——“蟹”。

从古至今，螃蟹从来不缺拥护爱戴者。

苏轼曾说：“不到 庐山 辜负目，不食螃蟹辜负腹。”

陆游曾说：“蟹黄旋擘馋涎堕，酒渌初倾老眼明。”

最著名的莫过于“蟹奴”李渔：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”

食蟹文化在我国历史悠久，从魏晋时期的“鹿尾蟹黄”，到宋高宗钦点阳澄湖大闸蟹为“蟹中状元”，蟹的吃法多样。腌制成醉蟹、爆炒时的蒜香、油炸后的酥脆、煲入粥里的鲜嫩，还有《风味人间》里馋哭人的秃黄油拌饭......

乌镇 人对于吃蟹更是讲究。

刚入秋， 乌镇 居民就翘首期盼着这股子美味。乡民们会把捉来的螃蟹用绳子串成一串上街叫卖。

左邻右舍则站在自家沿石上，招呼着乡民过来买蟹。买蟹工序定是先看螃蟹背的颜色，再瞅一瞅蟹钳的毛是不是金的。最后掐一下蟹脚，掐的进去的便是好蟹。

扎根于 乌镇 的栖巷合味餐厅继承了 乌镇 人对于吃蟹的真诚，在琳琅满目的螃蟹宴中诚挚地对待食材、诚恳地向客人奉上美食。

而我也有幸品尝到了如此人间美味。

栖巷合味甄选 太湖 蟹，或清蒸留鲜，或放入 乌镇 本土腌制的咸肉和笋干，锁住这秋日小镇美味。

早在明代，就创造出了食蟹“神器”，包含锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。但亲自动手一点一点剥蟹的过程却也独具趣味。

栖巷合味餐厅推荐了吃蟹的最佳顺序：先揭脐、后掀盖、再食躯体，最后吃八只脚和双钳（放凉后的蟹脚更易捅出蟹肉甚至吸出）。

? 剪下蟹脚

? 去除蟹肠

? 掀起蟹盖

? 去掉蟹盖中的蟹胃

? 去除两侧蟹肺

? 去除黑膜下的蟹心

? 对半掰开蟹身

? 浇上姜汁，就可以享用了

? 剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉

? 吃完用柠檬水去手指腥味

蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味，肚黄饱满，一口抿下满嘴膏香。最后再配以柠檬水清洗手部腥味，美味又体贴。

除此之外，栖巷合味餐厅持续为小镇秋日增味。备好 舟山 品质海鲜、栖巷四量酒吧香醇佳酿，品着蟹肉的鲜甜，蟹黄的丰腴之美，持螯饮酒，微醺快意，此时此刻我亦是简单平素的小镇食蟹人。

闻着桂枝清香，在栖巷蹴罢秋千，此时伴着秋夜晚风吃蟹，真可谓是残夏再好不过的光景了。

另外，再推荐下栖巷合味餐厅食蟹搭配的菜品

桂花糯米藕、小葱南湖菱、合味炒秋葵、荷塘小炒

秋味十足呀。

地址： 乌镇 风景区虹桥村谭家桥10号（西栅景区南门口）

电话：0573-88719177

再附上一个秋日小镇食蟹游玩攻略

地道住： 乌镇 谭家栖巷自然人文村落

吃蟹处：栖巷合味餐厅

尽情喝：栖巷四量酒吧

舒服休：栖巷七卷书屋、六茗茶室

尽兴游：巷味乡游骑行路线（关注同名公众号后台回复【骑行】获取路线）