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来朱家角一定要吃的美食,来了不吃后悔100年!
朱家角古镇旅游区

来朱家角一定要吃的美食,来了不吃后悔100年!

出发时间

5

行程天数

1

人均花费

20

和谁出行

一个人

再过一段时间就是端午了,说到端午就不得不提粽子。中国粽子早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。

端午食粽的风俗,千百年来盛行不衰,由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了各种风味和品种:北方的江米小枣儿粽、南到云南的鲜花火腿粽、帝都的稻香村、星巴克的星冰粽……

到了上海,首推就是朱家角阿婆粽。

为什么?什么都争一口气,咱们首先从名气上来说,朱家角阿婆粽的名气丝毫不亚于五芳斋、王家沙等传统老字号,每到端午,远从外地或市区来批发的大有人在,你人来了不行,还得提前预订。

再说历史,朱家角的粽子是古镇主要特产之一。这里的粽子与别处不同,都是细长的个头,周身用稻草捆扎起来。

朱家角阿婆粽是怎么扬名的呢?据说古镇刚刚重新开放的时候,许多游客游玩时便发现了古镇上的一位阿婆和她包扎的特色粽。

再一尝味道,煮好的粽子,蘸点白糖,香甜软糯,满嘴粽香,让人回味无穷,真真的是人间难得几回食,一传十,十传百,一时间“朱家角阿婆粽子”名声大噪。

如今,这位阿婆已经去世,但“阿婆粽子”却留了下来,现在去朱家角古镇上转一转,一条街的“阿婆粽子”店,毫不夸张

(据说这个是阿婆粽本人原型)

朱家角粽子铺多呈前店后坊的格局,门前高悬着随阿婆姓氏的“某某阿婆粽”的杏黄色店招,随风飘动。店门口照例有一位甚至三四位阿婆在那照看着。

她们坐在一口冒着热气的大锅前,锅里放满了枕头状的粽子。人从店前走过,肉香、粽叶香交织着直往鼻子里钻。你去搭话,她们便操着一口朱家角当地方言,热情地回应:

大肉粽就是蹄筋肉做的,蹄筋肉一条精一条肉,一定要肉膘做;五花肉粽是肋条肉做的;蛋黄粽也是一条油一条精,还要放个蛋黄,就是蛋黄粽的做法了;

包粽子要淘米,淘米要淘的干净;煮粽子时加碱水,就是碱水粽;装锅要压紧,煮出来才香。说完名气、历史,还有什么可说的呢?当然有!按说上海四大名镇哪没有粽子卖,哪没有阿婆呢?凭甚就你朱家角的阿婆粽这么出名?

凭的什么呢,凭的就是其严格的选料和细致的工序。粽子离不开米,朱家角阿婆粽对于米的选择,第一看颜色要洁白莹润、第二是韧性好,第三得是长糯米;而阿婆粽的配料选择也不含糊,就说肉吧,从肉店刚切下时就冷藏好,务求新鲜;而粽叶呢,得用新鲜光滑的,当粽子煮熟时,不会有米粒粘于粽叶上。再说裹粽,讲究缠绕松紧适度;最后还有下锅煨煮时,火候的控制一定要大家,才能确保粽子软糯适口。

2020-05-19发布 阅读量6.4千

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