福鼎小吃福鼎肉片

福鼎市吃货的天堂，无论是车如流水马如龙的大街，还是清静幽雅的小巷弄，都充满着美食的诱惑。青瓦碧街，桥头水巷，福鼎脱离了小吃，便如同漫漫的长夜把自己深锁。

福鼎有32种小吃被评为中华著名小吃。这里的小吃，品种多，口味多，从色香味哪一点审视都无可挑剔。福鼎小吃是敲打舌尖的旋律，鲜嫩顺滑，入口回香。

福鼎肉片是福鼎的特色小吃

首先我先给大家介绍一下福鼎肉片的制作方式：

取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。

混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，福鼎肉片便完成了。

装起来，烧水，准备下锅。

根据个人口味放酸辣，香菜、姜丝。

鲜嫩顺滑，口感Q弹是福鼎肉片一大特色。最终要的是正所谓无辣不欢，配上当地特有的黄金椒和柘荣米醋，这真是真真正正的福鼎风味。

福鼎肉片有一个美丽的传说

福鼎市管阳镇西阳村是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。相传，明朝初期，南京丹徒县

 城郊村里有位青年叫吴旺三，为人诚恳朴实，勤劳果敢。他于偶然中结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。一来二去中，两人互生爱慕之情。到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。不料于此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并扬言非她不娶，董七是村中大户人家的子弟，在当地很有势头。但是吴旺三并没有退缩。到了订亲那天，董七果然也携了一份比旺三厚十几倍的聘礼来了，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。

就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。后来，旺三不幸早逝，苏氏为避战乱携子迁居到西阳，是为西阳吴氏的先祖母。肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来，由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称福鼎肉片。

这不仅仅是一个故事，更突显了福鼎人在美食上的智慧。

只要是制作好的福鼎肉片，不仅仅以高汤做底料，也可以与泡椒，辣椒油，麻椒油拌着吃。

福鼎肉片的肉香与Q弹的口感交杂在一起让人欲罢不能。一碗肉片可以当主食，也可以当夜宵。酸辣的汤汁，滑嫩的肉片，释放了一身的暑气，一碗下去，使人放松了身心。

仿佛整个灵魂都得到了无限满足感。

一碗福鼎肉片是一种缠绵的乡愁，也是异乡口味。

福鼎肉片不仅仅一种福鼎小吃，更是一种思念，一种深深的想念。

正应了那句话：“白茶清欢无别事，我在等风，也在等你”