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相册54󰧃

老毛手抓·铜锅涮羊肉(鼓楼总店)
3.9
589条点评󰧃
人均¥107西北菜
老字号
󰦉银川正宗西北菜 No.4

营业中 11:00-22:00

电话

解放东街93号(近鼓楼)

距1路鼓楼站199m,步行2min

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推荐菜
  • 老毛自制凉皮
  • 酸汤小揪面
  • 手抓羊肉
  • 八宝茶
  • 养生枸杞苗
  • 炝拌沙葱
  • 老毛手抓精品肋条
  • 香香甜甜小油香
  • 黄河鲤鱼
  • 自制盐池滩羊卷
用户点评(589)

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3.9

/5分
最新
好评401
差评93

Old-FU

5分超棒

1、老毛手抓,1915年创始于回族之乡吴忠市。成立至今之所以倍受中外宾客的青睐和赞赏是因为它有着自己与众不同的个性特色,是宁夏手抓特色餐饮业唯一保存并流传至今的近百年老店。老毛手抓以其别具一格的门面突出了伊斯兰风格和民族色彩。 2、被有关组织认定为“中华清真名小吃”的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方,羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点,羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品(能提气补虚、补血益肾、强身健体),因此深受顾客青睐。 3、要做到上述几点,除了有祖传秘方外,在选羊、煮肉、切肉上还有四个讲究。 首先,是选羊,选羊要选八、九个月以上,一岁以下的“羯羊”,既不能太大,也不能太小,体重大约在二十八斤到三十斤之间,这样的从质才好。羊必须是宁夏本地的。因为本地的滩羊吃的是甘草、山麻黄等,这些草都是中草药,吃了这种草和其他的羊从肉质到羊肉的纤维都有质的区别,这样的羊没有膻味。 其次,是煮肉。煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程,在不同的过程使用不同的调料,然后出锅,这样的肉才香。 再次,是切肉。要用回族特有的刀功切,做到肥瘦相间,不能过肥过瘦,这样切出的肉才好看,吃起来才有味,上盘后,才能色、香、味俱全,趁热食用,才能达到香味扑鼻的效果。 最后,是辅料,吃手抓肉有一句格言:“吃肉不吃蒜,味道减一半。”因此蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。吃完肉再喝毛家特制的八宝茶,则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用。 4、四人食用,点了手抓精品肋条,每盘118元,价格有点小贵;养生枸杞苗34元,炝拌沙葱33元,这两道小菜算是真正的当地特色菜;老毛自制凉皮28元;烩揪面碗15元;羊肉串,8元/串;馓子12元。 5、欲知更多有关银川老毛手抓店家的餐食信息及照片,可参阅我的携程游记《只有到了宁夏,才算游遍天下——在41小时26分的宁夏旅行见闻中体验此话是否当真》,链接地址:http://you.ctrip.com/travels/yinchuan239/3052023.html

4

chinadesk1

4分满意

慕名前往位于银川鼓楼的老毛手抓店,门口挂着中华名小吃和中华餐饮名店的牌匾。看了店里介绍材料才知道,老毛手抓创办于清光绪三十年,已经有100多年历史。店里最著名的手抓羊肉以鲜嫩香为特色,油而不腻,香酥可口。店方在选肉,煮肉和切割上有独到之处。老毛手抓列入宁夏非物质文化遗产目录。 店里规模不小,座位比较紧凑,我们去的时候晚餐刚开始,后来人越来越多。这家店的手抓羊肉,烤全羊等适合大聚餐或人多,这些名菜价格不低,有的还要提前预约。 我们不十分热衷于牛羊肉的食客对手抓羊肉等特色菜望而止步,点了三样菜,冷伴枸杞苗,双葱爆羊肉和炸鲫鱼。双葱爆羊肉量很大,果然羊肉鲜嫩,味道很好,洋葱很进味,只是大葱有点老。我们再三交代不能吃辣的,服务员也记下来了,冷拌菜还是有辣椒丝,入乡随俗吧。银川基本上餐食都是辣的,除非是事交代清楚,否则辣是约定俗成的。三样菜加上啤酒和米饭花费140多元。

8

阿拉善左旗腾格里研学大本营

美食盘点 银川 的美食当属羊肉了,到了这里每天吃羊肉,甚至在黄河集宿。汤汁鲜美,羊肉排骨完全没有骚味,酥软而有香味,肥瘦恰到好处,全然没有黄河集宿餐厅排骨全肥无从下口的尴尬。 色香味俱佳。 鼓楼边的老毛角抓是宁夏总店,每次路过都人头攒动,翻桌率极高。 这里的羊排看上去有点肥,吃了以后反而感觉恰到好处,滑润,还有那个调料,椒盐味,却吃不出盐的味道,更衬托了羊肉的香味。 离开那天看到了游记中提到的仙鹤楼,便上门尝尝那里的羊排。 仙鹤楼的菜价比老毛手抓便宜,份足,二个人根本吃不完。羊排更瘦,也没有骚味,酱料更多的是盐的味道,吃了塞牙,相较而言老毛更合口味些。银川的面也挺好吃,火车站旁小店吃面面味道不错哦。韧劲足,有嚼劲。

5

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