饭叔

羊肉泡馍很出名，但也有很多坑。上过《舌尖3》，开在回坊的老白家，在西安是称得上名号的。招牌水盆羊肉也已经是传了好几代人的手艺。汤头清亮不腻，肉和粉丝也很入味，配的饦饦馍酥脆甘香，入汤不散。

在西安是称得上名号的

羊肉是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。

羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

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回民街上一家很牛的老店，以水盆羊肉而出名，每当饭点，不算小的店门全部坐满，其中不少是上了年纪的“老西安”。水盆羊肉分为普通和优质两种，区别在于羊肉的多少，汤头有些咸但很鲜美，羊肉非常酥烂。再附送一个馍和一小碟糖蒜，你可以就着吃，也可以把馍掰碎泡在汤里吃。价格不贵，服务也不错。