开封美食小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰，在饮食文化历史上也享有较高的地位，最具代表性的是鲤鱼焙面。鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是“豫菜十大名菜之一”。 糖醋软溜鱼焙面是由糖醋溜鱼和焙面两道名菜配制而成。 糖醋溜鱼是用开封段黄河出产的鲤鱼制成，鱼肉肥美，鲜嫩，醇厚，先炸后烹，糖醋汁的酸甜恰好激发出鱼肉中蛋白质的香气，裹住了鱼肉中黄河那奔腾不羁和野性的味道。再把用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋溜鱼“上面，一道“鲤鱼焙面”大功告成，此菜妙就妙在一道菜肴，两种食趣。先吃鱼，再将面沾汁，细如发丝的龙须面迅速浸透了糖醋鱼汁，入口先脆、后绵，感觉溶化在口里，留下的只有回味。 据《东京梦华录》载，时名为“王楼山洞梅花包子”号称“在京第一”。 相传，这也是开封灌汤包的鼻祖。现在的开封灌汤包源于1922年，河南省滑县人黄继善在开封经营的“第一楼包子馆”。 开封灌汤包是来开封必尝的人气美食之一，不然就白来了。蒸好的开封灌汤包，每个包子都有18-24个褶，皮薄馅大，饱含汤汁。开封灌汤包的馅儿也是有讲究的，汤不是油，而是水。 如今，“开封第一楼灌汤包”也被列为河南省第一批非物质文化遗产。 杏仁茶是开封的著名小吃，大大小小的夜市里都有它。开封的杏仁茶实际上是藕粉沏的，杏仁只是其中一味小料。藕粉在沸水的冲击下变得透明黏稠，配上红糖腌制的玫瑰酱、葡萄干、芝麻、花生碎、青红丝、湿杏仁等。白芝麻，核桃仁，花生碎，瓜子仁都是经过炒制而成的。 锅贴在开封是大众风味美食，被誉为舌尖上的名吃，尤其以开封邢家锅贴，稻香居锅贴最为家喻户晓。锅贴底面呈金黄色，酥脆，面皮软韧，馅鲜香美。 锅贴据史料记载，锅贴始创于清光绪八年（公元1882年)，是由北宋东京城（今开封）名品“煎角子”演变而来。 锅贴的制作是相当讲究， 把包好的锅贴，整齐摆放在厚平底锅中，注水，加盖，沸腾。水煮干掀开盖子，浇入制好的面浆，不停转动贴锅，让锅贴受热均匀，待面浆结皮，浇上芝麻香油，白色面皮瞬间变成金黄色的翅麟。 #当地才能吃到的美食 #美食旬味会 #冬日漫游指南 #城市人文手记 #周末去哪儿 第一楼(寺后街店)

来开封好像都要尝尝第一楼的灌汤包，所以人满为患，不排号，需要自己找位置，点餐后灌汤包等了一个多小时才上，鲤鱼焙面炸得太干，嚼不动，灌汤包味道还不错。