筑地青空三代目家的寿司适合坐在吧台上吃。师傅会把岩板摆在你面前然后根据吃的进度来捏。他家做的是江户前寿司，调料都融入其中可直接入口，不过诸如鲽鱼鲷鱼的调理方式可能跟个人喜好有关会有些微词。一代目八贯大多都是普通食材，但形色口感较之寻常店家的确有过人之处。鱼生里最喜欢金枪鱼赤身，柠檬的调味很好的带出了肉质的鲜美。炙烤寿司的酱汁太令人满意，和牛用了蛋黄芥末，星鳗的鲜甜里用柚子醋的酸度来均衡很惊艳。醋饭没有如之前听闻有松散的情况发生软硬度也很好，师傅的手势很美一边吃一边看会有点痴。附赠的迷你海鲜饭不是什么上等食材但新鲜饱满在我看来很有诚意，点了一份味增炸茄子茭白也是味美。开始觉得我真的不需要吴先森作陪也能慢慢刷他家菜单了。

起源于有“东京厨房”之称的筑地市场的一家海鲜系列餐厅，距今已有近百年历史、由目前的第三代年轻店主的祖父殿岡福次郎所创立。不同于筑地市场周边的总店和另一家分店的周边环境，银座店有益于东京最高级别商业环境，店面级别得以提升（近年都有国家贵宾级别的外国友人光顾）；同时，保持了筑地市场系列店的美味和新鲜度、丰富的应季海产品，配以已传承了3代的烹饪技巧，非常满意，已连续去过多次