又忍不住想吃小肠陈了—— 说实话，现在想吃到正宗的卤煮火烧，不太容易，虽然卤煮店不少，但多数都是吃一次不想第二次。小肠陈名气不小，老店，故事很多，别的店没去过，就爱来南横街这家，这家的卤煮每次吃都觉得不错，至少挑不出什么毛病来，各方面都对，但就是人多，想在店里吃实在不容易，有时候也会点他们家外卖，但卤煮就是刚出锅的才香，外卖吃起来味道就差了很多，所以实在忍不住了还是得来店里堂食。 中午十点半开始营业，今天十点二十五就到了，但这时候店里也已经坐了几桌了，服务员说要等到十点半才能点菜，所以大家都在看着表跃跃欲试，时间一到立马冲到前台开始排队。这家是点完菜给小票，卤煮的、凉菜的、热菜的分开，卤煮自己排队等着现切，凉菜前台就给端出来，热菜等着叫好然后自己去前台端。这还是早年间国营饭馆的规矩，缺点是非常明显的，点菜排队、等卤煮排队、听叫号取热菜又要往前台跑，结果就是搞得店里始终处于一种人来人往、熙熙攘攘的状态，其实店里一共就二十张左右桌子，都坐满了也没多少人，但就总是乱糟糟，也不知道为啥不能改改，让服务员上菜能费多少事儿，不比让客人自己在店里跑来跑去强？而且他们家这个卤煮碗还不大，好多人端着走来走去，一路走一路洒汤，地上全是油，也不怕找麻烦吗？真希望能改改吧，真的影响整体环境，生意好也得想办法提升客人的体验度，也是为了店家自己的生意能更好，对吧？ 今天照例点了俩火烧的卤煮，另外这家其它菜品也很不错，凉菜里的芥末堆儿、拌萝卜皮，热菜里的干炸丸子、麻辣豆腐，小吃里的炸灌肠、炸咯吱，这都是总爱点的菜，今天点了炸灌肠和芥末堆儿。卤煮等着现切，自己放蒜汁儿、放辣椒油、放香菜，蒜汁儿得多搁，提香，还能压脏器味儿；他这辣椒油也可以多搁，不辣，特香；香菜我也多搁了，我爱香菜。卤煮还是老样子，没毛病，所有东西煮得都够火候，最难煮的烧饼都很软烂，调味儿是比较淡的那种，如果再有韭菜花、酱豆腐的话我是一定会放一些的。今天的炸灌肠有些失败，不如之前来吃的，主要是火候差了些，吃第一块就知道是火大了，里面偏软，而外皮已经有些硬了。芥末堆儿一份两个，是两大卷，这个量正好够一个人吃，比较合适，底下铺一层芥末，今天这个味道上缺了些酸甜口儿，另外口感有些干，估计是放久了些。三样儿一共75块，吃个卤煮花这些钱，感觉卤煮是越来越吃不起了。

据说是小肠陈的总店，一进店正对门口就是京城卤煮第一家的招牌，墙壁上展示着小长城品牌的介绍。店里面积不算大，桌子也都是小桌为主，在柜台点餐，卤煮火烧拿着小票排队自取，凉菜柜台直接拿，热菜等叫号再去柜台取。11点到店柜台就排上队了，11点半等桌的人就不少了，好在店里的服务员大姐挺勤快，收桌收得及时，倒不至于排队太久。今天点了卤煮和炸灌肠，卤煮肯定是小肠陈的招牌，味道确实可以，就是煮得还不够烂，尤其烧饼还有点硬。炸灌肠一份量挺大，感觉饭量小的来这么一份灌肠就饱了，味道也不错，切片比较厚，外酥里嫩，在北京吃这么多灌肠，这个应该排得上号。卤煮火烧和灌肠都属于小吃，以前属于是吃着玩的，也便宜，不值什么钱，可现在一份火烧一份灌肠都得50多了，真是小吃都快吃不起了。而且记忆里原来的小吃那味道才叫地道呢，现在感觉真正正宗的实在是不多。